Pollo a la pepitoria

Name: Pollo a la pepitoria
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 pollo troceado; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 rebanadas pan; 20 gr almendras cruda; Unas hebras de azafrán; 1 yema de huevo cocido; 1 vaso vino blanco (200ml); 1 pizca sal; 1 pizca pimienta molida

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Pollo a la pepitoria

Manuel Rueda @manolo_rueda

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1/2pollo troceado
1cebolla
3 dientesajo
2 rebanadaspan
20 gralmendras cruda
Unashebras de azafrán
1yema de huevo cocido
1 vasovino blanco (200ml)
1 pizcasal
1 pizcapimienta molida

Guardada

Pasos de la receta

1

En una olla freímos el pollo salpimentado en trozos y reservamos. En la misma olla sofreímos la cebolla y los ajos picados y cuando estén pochados añadimos el vino y dejamos un par de minutos.
2

En otra sartén freímos las rebanadas de pan y las machacamos en un mortero, para añadir de nuevo a las almendras molidas y la yema de huevo. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos sofreír unos minutos y mezclamos todo, el pollo, la cebolla pochada y las almendras. Añadimos un vaso de caldo de pollo o de verduras y dejamos cocinar 20' hasta que espese al gusto. Si la salsa queda líquida se le añade una cucharada de harina de maíz disuelta en agua fría.