Pon un poco de aceite en la base del recipiente donde vayas a hornear el pollo para evitar que se pegue. Precalienta el horno, unos 20' a 180ºC

Lava y seca bien los cuartos de pollo, úntalos completamente de mostaza y échale un poco de sal (no eches mucha porque influye mucho el tipo de mostaza que hayas utilizado). Introdúcelos en el horno a 180º.

Ve comprobando que la mostaza va tostándose, pero sin llegar a quemarse. Después de una hora, pon dos rodajas de piña sobre cada uno de los cuartos de pollo y rocíalos con un poco de almíbar.

Mantén unos 15 minutos mas, o hasta que veas que la piña comienza a dorarse.