Cortar la cebolla en juliana y rehogar en sartén con un chorrito de aceite hasta que dore a fuego suave y tapado con un poquito de sal.

Una vez rehogada la cebolla agregar el hígado cortado en tiras (o cuadritos de acuerdo al gusto) previo sacar la piel para que no quede amargo, dejar que cocine tapado a fuego suave por unos minutos y colocar el tomate en cubitos y los ajos picados dejar cocinar tapado revolviendo, luego de unos minutos poner el cebollín picado y orégano y pimienta cayena. Una vez que esté bien cocinado retirar del fuego y servir.