Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Abrimos los aguacates, desechamos el hueso, sacamos la pulpa y los trituramos con el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta. Cuando la gelatina esté hidratada, la derretimos unos segundos en el microondas con un dedito de agua, mezclamos para que se diluya bien y la añadimos al aguacate junto a la mayonesa. Trituramos hasta integrar todo muy bien.

Aparte, en un bol mezclamos el atún con el pimiento picado, el kétchup y unas gotas de salsa Perrins o tabasco. Engrasamos con aceite unos moldes de flan. Repartimos un poco de la mezcla de aguacate en los moldes formando una primera capa.

Entonces ponemos una segunda capa de la mezcla de atún, más aguacate, otra capa de atún y terminamos con el resto de aguacate. Llevamos a la nevera hasta que cuaje antes de desmoldar. Servimos frío, decorado con cebolla o cebollino picados.

Aunque uses limón, el aguacate puede oxidarse y perder color de un día para otro. Mejor que prepares este plato el mismo día que vayas a servirlo.