Calamares a la riojana
El calamar es un cefalópodo marino similar al pulpo. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.
Hay alrededor de 300 especies distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas que habitan en aguas heladas de la Antártica.
Calamares a la riojana
El calamar es un cefalópodo marino similar al pulpo. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.
Hay alrededor de 300 especies distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas que habitan en aguas heladas de la Antártica.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas con las aletas y los tentáculos. Limpiamos también la cebolla y la cortamos en juliana finita, los ajos los cortamos también en rodajas.
- 2
Ponemos una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite, añadimos el laurel y vamos pochando la cebolla y los ajos con una pizca de sal.
- 3
Cuando la cebolla este bien pochada, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el pimentón y lo mezclamos bien con el contenido de la cazuela
- 4
Añadimos ahora, los tomates rallados, subimos el fuego a medio y cocinamos durante unos minutos hasta que suelten toda su agua y se reduzcan, entonces añadimos los calamares.
- 5
Añadimos el vino a la cazuela, desglasamos rascando el fondo de la cazuela con una paleta de madera y mezclamos bien todos los ingredientes.
- 6
Dejamos reducir el vino y entonces añadimos el agua, cubriendo todos los ingredientes de la cazuela, aproximadamente unos tres cuartos de litro. Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que estén tiernos.
- 7
Cuando los calamares estén casi en su punto, añadimos las patatas cortadas en trozos medianos y cascándose en su corte para que se espese la salsa. Probamos de sal y las dejamos cocer con la cazuela destapada hasta que estén tiernas. Finalizada la receta adornamos con el pimiento cortado en tiras y listo para comer.
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios