Para hacer la masa: mezcla rápidamente todos los ingredientes ayudándote con la punta de los dedos y forma un bollo, tapa con un paño o film y deja descansar 30 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo de descanso enmanteca una tartera y forrala con la masa ayudándote a estirarla con los dedos y llegando bien hacia los bordes dejando algo de alto..

Pínchala varias veces con un tenedor y cocina en horno medio por 15 minutos más o menos.

Para hacer el relleno: pon en una ollita las 2 tazas de leche fria, la harina, azúcar y sal, lleva a cocinar sobre fuego medio bajo hasta que hierva y espese (sin dejar de revolver)

Retira un poco del fuego y agrega una a una las yemas batiendo enérgicamente. Volvé a llevar al fuego la olla y cocina por 2 minutos más sin dejar de revolver ehh?.

Ahora si retirá y apaga el fuego, agrega la manteca, la esencia y el coco, mezclá y reservá.

Una vez hecha la base de masa volca la crema de coco, empareja y reserva.

Para hacer el merengue: batí con batidora eléctrica al máximo las claras hasta llegar al punto nieve y agrega una a una las cdas. de azúcar hasta lograr un merengue bien firme y sostenido.