Primero lavamos muy bien la quinoa.

En una olla pequeña añadimos el vaso de agua y cocemos la quinoa unos 15/20 minutos o hasta que veamos que el grano se abre y haya absorbido el agua. Una vez esté hecha la sacamos y dejamos escurrir en un colador.

Cortamos el brócoli, la zanahoria y el calabacín en láminas redondas, los champiñones los cortamos en cuartos y picamos la cebolla.

Añadimos las verduras a la sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizquita pequeña de sal. Cuando estén a medio hacer añadimos un chorrito de salsa de soja y mezclamos hasta que terminen de hacerse. Añadimos la quinoa a la sartén una vez ya apagada, mezclamos y servimos en un plato.