Refreímos en una sartén grande o paellera el pimiento, el ajo y los tomates picados. Luego, añadimos el arroz y refreímos un poco para que los granos queden enteros. Añadimos agua y sal para hervir el arroz y azafrán o colorante alimenticio.

Cortamos las partes que queramos de un pollo y las maceramos un rato con curry, pimienta negra, tomillo y limón. Una vez que el arroz esté hervido, lo colocamos en un plato y añadimos el pollo en el último momento. Es muy importante sellar bien el pollo para que quede jugoso, pues lo hago en una sartén aparte en el último momento porque no me gusta quede seco si lo hiervo con el arroz.