En una olla ponga el agua, cilantro, cebolla blanca, apio y sal y deje que suelte el hervor. Ponga los camarones, sancochelos por 5 mins y retirelos del fuego.

Licue la cebolla colorada con el ajo, aji amarillo, aceite, 1 taza del agua de los camarones, sal y pimienta. Ponga en una olla a refreir esta preparacion y cocinela muy bien..unos 30 mins.

Mientras remoje el pan en otra taza del agua de los camarones y licuelo. Agregue el pan a la cebolla y mezcle bien. Alternando, incorpore la leche evaporada y el queso parmesano. Cocine unos 6 mins. mas.

El momento de servir tiene que tener esta crema bien caliente. Añada los camarones y verifque el sabor. Adorne con las nueces y sirva de inmediato acompañado con arroz blanco y choclo frito.