Sellar la carne picada en una olla precalentada con aceite de oliva y un diente de ajo machacado y reservar. En el jugo que queda de la carne, realizar un sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentones. Agregar la taza de vino blanco y las papas.

Mientras se reduce el vino blanco (para que se evapore el alcohol), agregar 4 cucharaditas de aceite en una olla con un diente de ajo machacado y tostar el arroz, hasta que tome un tono levemente café. Reservar.

Cuando el vino blanco haya evaporado el alcohol (al probarlo no hay acidez), agregar la carne, previamente sellada y el arroz ya tostado. Cubrir con 3 tazas de agua. Agregar las especias.

Dejar cocinar a fuego medio y añadir agua de a poco, según sea necesario e ir rectificando los sabores cada vez que se evapore.

Cuando el arroz esté a punto, agregar agua (de ser necesario) y agregar las arvejas y el choclo. Dejar reposar hasta evaporar y servir.