En el mismo aceite, a fuego medio, doramos los ajos y las cebollas picadas.

Una vez estén los ajos y la cebolla pochados, echamos la calabaza en trozos pequeños, mezclamos y movemos a fuego medio.

Cuando la calabaza esté blanda, añadimos los pimientos choriceros troceados, y seguimos removiendo a fuego medio.

Salpimentamos al gusto, subimos el fuego y echamos un chorrito de coñac. Esperamoz a que reduzca.

Echamos un vaso de vino blanco, y esperamos a que reduzca.

Bajamos a fuego medio, y echamos el caldo de los pimientos morrones, y los pimientos troceados y dejamos poco tiempo al fuego.

Con una batidora, trituramos todo.

En la olla, dejamos la mezcla triturada y 300g de tomate triturado. Lo ponemos a fuego medio unos 15 minutos, vigilando no se pegue.

Echamos un litro de caldo de pollo o carne, medio litro de agua, y la carne. Subimos a fuego alto.

Una vez rompa a hervir, tenemos bastante caldo con trozos de carne. Podemos apartar y congelar lo que no usemos según el arroz que queramos preparar.

Con el caldo que dejemos para comer, echamos dos puñados de arroz por comensal y lo cocemos.

Una vez cocido el arroz, echamos perejil y dejamos reposar 5 minutos.