Limpiar los champiñones y separar los troncos de las cabezas.

Picar finamente los troncos, el jamón, la cebolla y el ajo; mezclar.

Saltear con mantequilla la mezcla y reservar.

Pasar por agua hirviendo durante 10 segundos las cabezas de los champiñones.

Rellenar las cabezas con la mezcla anterior.

En un plato, se coloca una cama delgada de zanahoria rallada, sobre ella los champiñones rellenos en forma de media luna, y en el centro, una hoja de lechuga con la mitad de un jitomate cortado en forma artística, a un costado, más de la mezcla reservada y perejil.