MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Ponemos el pimiento choricero sin pepitas y limpio en remojo en agua templada durante una hora, esa agua la usaremos. Una vez esté blando el pimiento choricero, lo trituraremos con dos ajos y lo reservamos. Ponemos en la cubeta el aceite y en menú freir pasamos los gambones que previamente habremos salado y los reservamos. En ese mismo aceite y en menú plancha, pochamos la cebolla.

Cuando ésta tome color, echamos el ajo y el pimiento choricero triturado y sofreímos unos minutos. Echamos el vino, el laurel y el agua y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú

Colocamos encima de la salsa los medallones previamente salados y encima de estos los gambones. Programamos menú guiso, media presión, 130º, tres minutos. Despresurizamos manualmente y servimos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL. Ponemos el pimiento choricero sin pepitas y limpio en remojo en agua templada durante una hora, esa agua la usaremos. Una vez esté blando el pimiento choricero, lo trituraremos con los ajos y lo reservamos.

Ponemos en una cazuela aceite y cuando esté caliente pasamos los gambones que habremos salado y los reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla. Cuando tome color echamos el majado del ajo y el pimiento choricero y lo sofreímos unos minutos. Echamos el vino, el laurel y el agua y dejamos que evapore el alcohol. Colocamos los medallones a los que habremos puesto sal y encima los gambones, cocemos unos 10 minutos con la cazuela tapada.