Precalentamos el horno a 180° y enmantecamos y enharinamos un molde desmontable.

Para la masa, unimos la manteca y el azúcar, después agregamos la esencia de vainilla y el huevo, que lo desligue en una taza y reservé un poco para pincelar la masa después. Por ultimo la harina tamizada.

Colocar la masa en el molde y pincelar la superficie con el huevo reservado anteriormente, hornear durante 15 o 20 minutos.

Para la mousse: pisar o licuar las bananas con un poco de leche para que quede mas liso. Reservar.

Por otro lado batir 250 gr de crema a un poco mas de medio punto. Reservar.

Por otro lado hacer un merengue con las 3 claras y los 100 gr de azúcar. Reservar.

Por último disolver la gelatina con el agua a baño maria o microondas. Reservar.

Unimos al merengue la crema y el pure de banana con movimientos envolventes y por ultimo incorporamos la gelatina.

Para armar la torta yo lo hice en el mismo molde desmontable, pero también se puede hacer con otro tipo de molde para estas tortas.

A la masa ya cocida y fría untarle el dulce de leche y sobre este poner la mousse de banana. Llevar a freezer alrededor de 4 horas para que la superficie este lisa y resista la ganache de chocolate.

Cuando la superficie este lista, llevar a hervor 100 gr de crema de leche y luego volcar sobre el chocolate. Dejar reposar un minuto y luego integrar con batidor y volcar sobre la torta.

Lista para disfrutar! Guardar en freezer para que sea torta helada y en heladera para torta mousse.