Porrusalada vasca y Porrusalda

La **Porrusalada vasca** no lleva bacalao, es un potage de puerros y patatas. Cuando hablamos de la **Porrusalda tradicional** se le agrega bacalao y pimentón o pimiento choricero formando un plato sin igual.

Primero les contare como se prepara la Prorrusalada vasca y luego la Porrusalda tradicional, así llegada la hora de cocinar podrán decidir cual prepararan.

Vídeo: Porrusalda o Puerros con patatas

Primero les contare como se prepara la Prorrusalada vasca y luego la Porrusalda tradicional, así llegada la hora de cocinar podrán decidir cual prepararan.

Vídeo: Porrusalda o Puerros con patatas

Porrusalada vasca y Porrusalda

sabino @cook_1091584

Irún Donostia, Euskadi

Primero les contare como se prepara la Prorrusalada vasca y luego la Porrusalda tradicional, así llegada la hora de cocinar podrán decidir cual prepararan.

Vídeo: Porrusalda o Puerros con patatas

Primero les contare como se prepara la Prorrusalada vasca y luego la Porrusalda tradicional, así llegada la hora de cocinar podrán decidir cual prepararan.

Vídeo: Porrusalda o Puerros con patatas

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Para la Porrusalada vasca
1 kgpatatas
300 grpuerros
sal y aceite
Para la Porrusalda con bacalao
½ kgbacalao
½patatas
½puerros
2 dientesajo
1zanahoria
1pimiento choricero
sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Para preparar la Porrusalada vasca:
Cortar la patatas en trozos y poner a cocer en abundante agua, agregar un chorro de aceite, salar y añadir los puerros. Cuando todo este tierno servir caliente.
2

Para preparar la Porrusalda con bacalao:
En la víspera poner a remojar el bacalao, tener en remojo por lo menos 24 horas, se debe cambiar el agua de remojo cada 4 horas.
3

Poner a remojar los pimientos choriceros durante 30 minutos en agua templada. Mientras tanto asar el pimiento morrón en el horno, girarlos cada tanto hasta ver que comienza a desprender la piel. Retira y envolver en un paño de cocina hasta que se enfríen. Luego pelar, quitar las semillas y reservar.
4

Poner a calentar unos dos litros de agua, cuando rompa el hervor, añadir los puerros en trozos, los chorizos choriceros, la zanahoria cortada pequeña y dos cucharadas de aceite. Debe hervir 15 minutos a fuego fuerte y tapado.
5

Añadir las patatas en trozos y el bacalao también en trozos. Dejar cocer otros 15 minutos. Verificar la sal.
6

Pelar los ajos y dorar ligeramente, añadir al hervido y dejar cocer 30 minutos, tiene que quedar con liquido algo espeso. Se sirve bien caliente y se come con cuchara.