Limpiar sin mojar las setas, usar un paño de algodón, seco y limpio; poner una sartén a calentar con 4 cdas de aceite y los ajos picados, añadir las setas en trozos.

Dejar hasta que se consuma el agua y estén tiernos, aumentar el fuego y agregar los huevos, condimentados con sal, mover hasta cuajar, que quede jugoso, solo se cuaja lo mínimo y servir enseguida.