Lavar, quitarle la cáscara y semillas. Cortar el zapallo en cubos pequeños y reservar en heladera con el azúcar dentro de un bowl. (De una noche o de un día para el otro largará sus jugos.) Después se lleva a fuego medio, se le añade el agua, el jugo de limón y se deja cocinar durante 2 horas aprox. (revolver de vez en cuando y vigilar.) Luego de una hora, se revuelve con cuchara de madera para espesar formar la mermelada.