Coliflor de navidad
En Galicia en la noche de navidad no puede faltar el bacalao con La Coliflor, puede ser con patatas y la ajada, se debe a que en la antigüedad la iglesia prohibía comer carne, entonces se preparaban platos de vigilia.
Coliflor de navidad
En Galicia en la noche de navidad no puede faltar el bacalao con La Coliflor, puede ser con patatas y la ajada, se debe a que en la antigüedad la iglesia prohibía comer carne, entonces se preparaban platos de vigilia.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar el coliflor, retirar las hojas verdes y cocer en agua con sal aprox. durante 4 minutos desde que hierva el agua, tiene que quedar cocida pero algo dura.
- 2
Remojar el bacalao en abundante agua durante 36 horas, cambiando el agua cada 4 horas. Escurrir, escalfar el bacalao cinco minutos en el agua del coliflor (cuando rompa el hervor se saca del fuego y se deja reposar cinco minutos). Retirar, limpiar, retirar la piel y las espinas; guardar el agua de cocción y reservar.
- 3
En una zazuela con un poco de aceite dorar el bacalao y los ramilletes de coliflor enharinarlos y pasados por huevo batido; freír y reservar dentro de una cazuela.
- 4
En una sartén freír la cebolla, los ajos y las almendras todo picado, salpimentar y sazonar con nuez moscada; espolvorear con la harina, cuando se dore, agregar el vino y un vasito de agua. Verter la salsa en la cazuela donde esta el coliflor y el bacalao, dejar cocer durante 15 minutos. Servir caliente.
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