Commentaires
Billes de tomate 🍅 basilic en cuisine moléculaire
Alexis Leroux @Alexis
@kelzid tu peux utiliser une autre huile si tu veut , c'est juste que l'huile d'olive est plus fluide , n'oublie pas que tu peut te réservir de l'huile ensuite
Alexis Leroux @Alexis
@kelzid si c'est la première fois que tu en fais commence par un grand verre d'huile que tu mets à refroidir , surtout très très froid , quand tu vas commencer à faire les billes cela va réchauffer l'huile et tu n'auras plus le même résultat, alors sois tu maîtrises la technique et tu vas vite , ou tu fais comme moi tu prévois plusieurs verre d'huile bien froide pour pouvoir continuer quand tu remarques que ton huile se rechauffe et que cela ne fonctionne plus
Kel Zid @kelzid
@Alexis oui c'est la première fois que je les réalise, merci pour le conseil.
Alexis Leroux @Alexis
@kelzid pas de soucis , ça me fais plaisir , si tu veux tu peux me contacter via messenger ou ici , je t'aiderais, n'oublie pas il faut persever pour y arriver 😉
Alexis Leroux @Alexis
@@kelzid tu dois faire refroidir un peu ton mélange avant de le mettre goutte à goutte dans l'huile
Alexis Leroux @Alexis
@cook_114398432 pour ce style de recette on ne parle pas en personne mais en proportion, on obtient un ramequin de billes de tomates, ensuite tu fais en fonction de l'utilisation que tu souhaites en faire , le mieux est de tester avant pour se rendre compte, bonne réalisation
