Alexis Leroux

filet de poisson blanc • orange 🍊 • beurre doux • farine • sel/poivre • groseilles

pains Pinsa • sauce tomate 🍅 • tranches de jambon Rostello • gros champignons 🍄 • mozzarella râpée • basilic frais • stracciatella

poireau • oignon • échalote • ails • huile d'olive • tranches de pancetta • crème fraîche • de camembert • persil frais haché • eau ou vin blanc sec

300 de viande à bourguignon • carottes 🥕 • pommes de terre 🥔 • oignons 🧅 • ails 🧄 • cuillères à soupe de concentré de tomate 🍅 • x 1 litre de bouillon de boeuf soit 4 cubes • branche de thym • ou 2 feuilles de laurier • beurre / huile • sel/poivre • persil frais haché

pains au lait long • tomate 🍅 • oignon rouge • salade • concombre • carotte 🥕 râpée • gros sel • Crème fraîche • ciboulette • sel/poivre • blanc de poulet rôti • persil •

thon en boîte (poids égoutté) • riz blanc cuit (Japonica ou riz thaï) • oignon rouge ciselé • mirin • mayonnaise kewpie • feuilles de Nori (18x21cm) • feuilles de salade • poivre

cuisson poulet façon paysanne • pilon de poulet 🐔 • pommes de terre 🥔 • d'eau

orange 🍊 • citron 🍋 • d'huile d'olive • vinaigre de vin • ail • échalote • sel/poivre • cumin en poudre

filets de saumon • blancs d'œufs • graines de sésame • huile de sésame grillé • portions de riz cuit • carottes 🥕 • sauce soja • jus de citron

sucre • sucre • beurre pommade • vanille liquide • oeuf • sucre glace • confiture d'abricots

portions de enokis • sauce soja salé • sauce soja sucré • citron vert 🍋‍🟩 • huile de sésame • oignon • échalote • ails • graines de sésame

cuisses de poulet • ou 3 citron vert 🍋‍🟩 • sauce soja sucré • sauce soja salé • d'huile de sésame grillé • thym frais • romarin • sésame grillé blond et noir • ciboulette hachée

céleri • yaourts • jus de citron 🍋 • d'huile neutre • ciboulette haché • bonne cs de moutarde • sel/poivre • ou 2 pommes 🍎 (pas acide) ou poires 🍐 • ou 3 cornichons 🥒

farine • sucre semoule • d'huile • oeufs entiers • sucre vanillé • levure

petit céleri • ou 2 échalotes • vin blanc le moin sec possible • crème liquide • petit de morceau de comté • ciboulette hachée • beurre salé • sel poivre du moulin

pavés de saumon 🐟 • sucre • gros sel • citron vert 🍋‍🟩 • baies roses • poudre de gingembre • sauce soja • bonne poignée de graines de sésame • miel 🍯

bol de purée • poisson • à 2 carottes • oignon • ail (facultatif) • Ciboulette ciseler • chapelure

pomme de terre • crème fraîche épaisse • lait • gruyère râpé • ail (facultatif) • noix de muscade râpé • sel poivre

bouillon de volaille • pâte de miso • sauce soja • vin blanc • huile de sésame grillée • demi échalote émincé • ail émincé • oignon jaune émincé • graine de sésame grillée • cébette émincé

viande de sanglier et abats • gorge de porc • farine ou maïzena • oeufs • cognac ou armagnac • sel fin • ails • échalotes • laurier par bocal ou 3 par terrines