citre (ronde tachetée ou de forme allongée vert pâle, ne se consomme que cuite) • oranges • nectarines • des citrons (1 citron par kilogramme de fruits) • bâton de cannelle pour parfumer (on peut remplacer cet ingrédient par des gousses de vanille, des feuilles de verveine, du rhum, ou de la badiane) • Du sucre : 350 grammes de sucre par kilo de fruit (avec trop de sucre on atténue l’arôme des fruits) • Le jus d’1 citron par kilo de fruit (régulateur de la consistance des confitures, permet d’épaissir la confiture au contact du sucre chaud et empêche aux fruits clairs de s’altérer pendant la cuisson) • Des bocaux en verres de 340 à 385 ml avec couvercle, compter environ 3 bocaux par kilo de fruit
