Alex

boulanger pâtissier pendant près de 20 ans, aujourd'hui j'ai envie que tout le monde profite de mes recettes et de mes astuces. N'hésitez pas à me suivre sur #instagram #tiktok et #youtube😊 abfood85

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Cocktail margarita

jus de melon • cointreau • tequila • citron vert • Feuilles de menthe pour la déco
- 0 min
- Pour 2 personnes
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Pancakes

farine • œufs • sucre • levure chimique • lait • sel • vanille
- 1 minute
- Pour 4 personnes
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Courgettes grillées sauce tahini

courgettes • tahini (purée de sésame) • yaourt grec • Le zest d'un citron jaune • Le jus d'un citron jaune • Feuilles de basilic en quantité suffisante • Sel, poivre en quantité suffisante • Piment en quantité suffisante
- 10 min
- Pour 4 personnes
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Rouleaux de courgettes au bacon et sauce tomate

courgette • tranches de bacon • sauce tomate
- 20 min
- Pour 3 personnes
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Clafoutis aux cerises

cerises bien mûres • sucre • lait • farine • œufs • sel • jus de grillotine (facultatif)
- 35 min
- Pour 6 personne
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Pizza vegetarienne

FARINE T45 OU 00 • d'eau • levure • sel • d'huile d'olive • oignon rouge • lardons vegétaux • Crème fraîche en quantité suffisante • Mozzarella en quantité suffisante
- 15 min
- Pour 3 personne
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Salade végétarienne croustillante

salade • Noix • tomates cerise (coupés en 2) • Radis coupés en fines lamelles • croquetas de mozzarella • Vinaigrette en quantité suffisante • barre de mozzarella • œufs battus • chapelure • huile pour friture ou végétaline
- 5 min
- Pour 4 personne
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Asperges vertes sauce mousseline

d'asperges vertes • œufs dont 1 blanc d'œuf à monter en neige • moutarde à l'ancienne • d'huile de tournesol • Quelques tomates confites • Quelques copeaux de parmesan • jus de citron • Quelques gouttes de tabasco • vinaigre balsamique • Sel, poivre en quantité suffisante
- 10 min
- Pour 4 personne
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Grilled cheese avocat jambon speck et comté

tranches de pain • Guacamole • Comté • jambon speck • Huile d'olive en quantité suffisante • Quelques tomates cerise • Quelques feuilles de salade
- 10 min
- Pour 4 personne
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Croûtons

baguette rassis • d'ail hachées • bonne pincée d'herbes de provence • Huile d'olive en quantité suffisante • Sel en quantité suffisante
- 20 minutes
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Verrines floraline fraise et speculoos

lait • à 6 cuillères à soupe de floraline selon la consistance voulue • sucre • fraises • sucre • jus de citron • fraises • speculos
- 10 min
- Pour 4 personne
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Gâteau minute vendéen

farine • beurre • maïzena • levure chimique • sucre • blancs en neige • jaunes d'œufs • d'eau de vie • Amandes effilées en quantité suffisante • Sucre en poudre en quantité suffisante
- 40 à 45 min
- 6 personnes
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Crème brûlée au carambar

carambar au caramel • crème liquide • jaunes d'oeufs • Sucre cassonade en quantité suffisante
- 1h
- Pour 4 personne
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Mousse au chocolat

chocolat noir • lait • crème liquide entiere 35% • blancs d'oeufs • sucre • Fleur de sel en quantité suffisante
- 0 min
- Pour 6/8 person
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Salade exotique

quinoa • blé • avocat • grenade • radis noir
- 10 minutes
- Pour 2 personne
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Patate douce rôtie en papillote

grosse patate douce • Huile d'olive en quantité suffisante • sel • d'ail • branche de romarin
- 1h/1h30 min
- Pour 4 personne
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Soupe de butternut pommes de terre et poireaux

pommes de terre • butternut • poireau • échalottes • d'eau minérale • Noix de muscade en quantité suffisante • Sel en quantité suffisante • beurre
- 25-30 min
- Pour 4 personne
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Tarte tatin aux oignons rouges

oignons rouges • beurre fondu • Sucre cassonade en quantité suffisante • Vinaigre balsamique en quantité suffisante • poivrons confits • Quelques branches de thym • feuilles de basilic • pâte feuilletée 250 g (maison si possible) • mozzarella rapée • œuf battu pour la dorure
- 50 minutes
- Pour 6 personne
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Truffade

pommes de terre • cantal • d'ail • Beurre en quantité suffisante • Sel, poivre en quantité suffisante • petit bouquet de persil • tranches de jambon de pays
- 50 - 60 minutes
- Pour 4 personne
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Blinis à la farine de maïs

farine de maïs • farine blanche • yahourts nature • oeufs • levure chimique • sel
- 1 minute
- 20/25 blinis