Audrey Fessy

chou blanc • carottes 🥕 • 1 yaourt • 1 CàS vinaigre • 1 CàC moutarde à l'ancienne • 1 CàC moutarde • Mayonnaise

farine T65 • d’eau • sel • levure de boulanger sèche

d’eau tiède • farine T65 • sachet de levure de boulanger • sel

filet de saumon • moules sans coquille • crevettes non décortiqués ou moins si déjà prêtes à l’emploi • Noix de saint Jacques (optionnel) • sachet de court bouillon légume • poireaux • carottes • Vin blanc • Fumet de poisson • Jus de citron • beurre • farine

spéculoos • beurre • jus de citron • beurre • d’agar - agar • œufs • sucre • crème liquide entière 30 % de matières grasses • sachet de Chantifix • Sucre glace quantité selon goût • Caramel au beurre salé (facultatif)