Faire chauffer de l’eau avec le sachet de court bouillon légumes, lorsque que l’eau frémit, laissez pochée le filet de saumon 10 minutes dans l’eau frémissante.
Réserver le saumon de côté et GARDER le bouillon!

Faire cuire les carottes à la vapeur 20 minutes

Faire la fondue de poireaux en les faisant revenir dans une poêle avec du beurre

Décortiquer les crevettes si elle ne le sont pas. Et faire revenir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque côté

Faire un roux: faire fondre 50 g de beurre, ajouter ensuite les 50 g de farine et l’allonger avec le court bouillon que l’on a garder, ajouter ensuite du vin blanc, jus de citron et assaisonné votre préparation avec du fumet de poisson, sel, poivre.

Incorporez l’ensemble des légumes (carottes et poireaux) + les moules, les saint Jacques et le saumon.
Laissez mijoter doucement.
A servir avec un risotto aux cèpes, c’est parfait !