𝑩𝒐𝒏𝒏𝒊𝒆 𝑷𝒂𝒓𝒌𝒆𝒓

saucisses de porc d’environ 80 à 100 gr chacune • chair à saucisse • courgette • oignon • d’une botte de persil • grandes tranches de poitrine de porc épaisses (non fumées) • Quelques morceaux de couennes • (et le 1/2) Oignon jaune • navets (boules violets) • verts de blettes • carottes • fèves (à peser sans les causses) •

Pois chiches (cuits) • Jus de citron • ou 3 CS de bouillon de légumes (maison ou en cube) selon la texture désirée • Cumin en poudre • Coriandre en poudre • d’Huile d’olive • Ail • Piment doux ou de paprika • Sel • Tahini ou 1 c.à.s d’huile sésame • feuilles coriandre ciselées

courgette (ou 1 grosse pomme de terre) épluchée et découpée en dés • oignon haché • Quelques asperges grattées et découpées en dés • grains d’ail • d’huile d’olive • bouillon de volaille (vous pouvez le remplacer par un bouillon de légume pour une version végan !) • pignons de pin • cosse de fèves fraiches écossées • coriandre hachée

champignons de Paris (frais svp ☝) • oignon jaune • petites échalotes • grain d’ail • d’huile d’olive • feuille de laurier • branche de thym ou (1 CàC en poudre) • grains de coriandre • concentré de tomates • vin blanc • jus de citron • sucre en poudre •

pâte brisée maison avec 1/2 c.à.c de cannelle en poudre ou 1 pâte brisée toute prête • pommes (selon leur grosseur) • œuf • sucre • poudre d’amandes • beurre • crème fraîche entière liquide • Arôme de vanille • sucre • d’eau • Arôme de vanille • d’amandes effilées

Beurre (plus de 80% de mat. grasse) • Farine • Sel • d’eau

Chocolat noir (pâtissier pour moi) • Œufs • Beurre • sucre en poudre • de Sel • Arôme de vanille • Noisettes concassées

poitrine découennée et hachée • foie haché • gorge hachée • sel • poivre • baies roses entières + 1 C.S de baies roses moulues • romarin • pignons de pin torréfiés à la poêle • d’Armagnac • échalote hachée • grain d’ail haché • crème liquide •

sucre en poudre • farine • blancs d’œufs (réservez les jaunes pour préparation de la mousse) • poudre d’amande • pralin en poudre • crêpes dentelles • chocolat blanc • sucre en poudre • jaunes d’œufs • feuilles de gélatine • chocolat blanc • crème fleurette entière •

farine • œufs • pc de sel • sucre en poudre • lait entier (frais si possible) • beurre fondu • Fleur d’Oranger ou 3 C.à.S de Rhum