Cuci bersih cumi asin, lalu rendam dalam air hangat selama 10 menit.

Cuci bersih bawang merah, serai, daun jeruk dan cabe rawit. Lalu iris. Masukan ke dalam mangkuk lalu tambahkan garam dan aduk rata.

Rebus cumi asin selama 15 menit, lalu potong-potong (boleh juga tidak di potong). Sisihkan.

Panaskan minyak. Setelah minyak panas, siram kedalam mangkuk yang berisi bawang, serai, cabe dan daun jeruk. Lalu aduk sampai rata.

Susun cumi di dalam piring saji, tambahkan sambal matah diatasnya, lalu siram dengan perasan jeruk limau.

Cumi asin sambal matah siap disajikan dengan nasi hangat.