Frite a cebola laminada no óleo até ficar dourada e crocante.

Refogue a cebola em cubos no azeite e doure a capa de filé moída.

Tempere com sal e a metade do mix de pimenta; reserve.

Hidrate o trigo rapidamente e misture com o patinho moído.

Amasse com as mãos e, se necessário, adicione mais azeite para homogeneizar.

Reserve em lugar fresco, sem cobrir.

Pique finamente, a salsinha, a cebolinha, a hortelã e o tomate; tempere com azeite, sal e limão.

Forre o fundo de um aro de 10 cm com o quibe e cubra com carne refogada. (Pincele azeite no aro)

Faça outra camada de quibe, cubra com o molho de ervas e acrescente mais uma camada de quibe.

Disponha a coalhada e termine com outra camada de quibe.

Decore com a cebola dourada e um ramo de erva de sua preferência.

Dica: ao montar os pratos, suba os aros aos poucos, sem apertar demais para não amassar as camadas. Bommmm apetite.