Potong dan cuci ayam sampai bersih.

Haluskan bumbu halus, saya menggunakan blender bisa ditambah minyak goreng secukupnya.

Setelah bumbu halus selanjutnya bisa kita peras santan dari separuh bagian kelapa yg sudah diparut. Kira2 jadi 500 ml santan.

Untuk ampas kelapa bisa digabungkan lagi dengan sisa kelapa parut ya. Jangan dibuang karna akan digunakan untuk serundengnya.

Setelah siap semua, tumis semua bumbu halus dan bumbu utuh dengan api sedang.

Jika sudah mulai tercium wangi, masukan ayam lalu oseng sampai rata.

Kemudian masukan air secukupnya sampai ayam setengah terendam.

Masak sebentar sampai agak mendidih lalu masukan santan. Aduk rata.

Masak dengan api sedang saja ya, ungkep sampai air sedikit berkurang.

Setelah air ungkepan sudah mulai berkurang, angkat ayam dalam wadah terpisah.

Lalu masukan kelapa parut ke dalam wajan.

Masak sampai bumbunya meresap dan air mulai kering.

Jika sudah meresap matikan api.

Kalau saya gorengnya ayam terlebih dahulu dan terakhir serundeng supaya bisa kontrol kematangan masing2.

Jangan lupa lalapan dan sambel terasinya supaya makin mantab. Selamat mencoba :)