Pâte à choux
Pour réussir une pâte à choux il faut que votre four soit bien ventilé pour enlever toute humidité. Recette issue du livre Michel et Augustin. #cappatissier #sanslecap
Pâte à choux
Pour réussir une pâte à choux il faut que votre four soit bien ventilé pour enlever toute humidité. Recette issue du livre Michel et Augustin. #cappatissier #sanslecap
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre dans une casserole l'eau, le sel et le beurre (coupés en morceaux). Faites fondre le beurre et portez jusqu'à ébullition quelques secondes.
- 2
Ajouter la farine en une seule fois hors du feu. Mélangez avec une spatule. Remettre rapidement sur feu doux. Remuez énergiquement pour dessécher la pâte. Enlever du feu lorsque la pâte ne colle plus à la casserole et à la spatule.
- 3
Il faut ensuite continuer de dessécher votre pâte avec votre robot. Lorsqu'il n'y a plus de vapeur ajoutez le reste des ingrédients : oeufs battus au préalable, ajoutez les petit à petit. Consistance parfaite : lisse et brillante.
- 4
Pochez vos choux en fonction de ce que vous voulez réalisez avec : chouquettes, éclairs.... (choix de la douille). Avec un oeuf entier dorez vos choux. Rayez vos choux avec une fourchette (trempée dans l'oeuf au préalable) pour éviter que le choux explose à la cuisson.
- 5
Cuisson à déterminer selon la recette souhaitée
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