227-Moqueca Maresias

Name: 227-Moqueca Maresias
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 6 unidades de tomates maduros picados; 3 unidades de cebolas picadas; 1 lata (400 g) tomate pelado em cubos; 1/2 maço coentro picado; a gosto alguns ramos de cebolinha picada; 4 camarões pistola descascados; 250 g filé de Congro (Abadejo); 200 g Vieiras; a gosto azeite; a gosto sal rosa; a gosto glutamato monossódico; a gosto páprica picante; a gosto colorau; 1 limão Siciliano; 1 embalagem cogumelos variados; 20 g manteiga

Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

São Paulo

Moqueca é um prato fácil e de resultado invariavelmente bom. Mude os ingredientes e terá novos sabores adicionados à moqueca, mas o resultado, sempre, será muito bom! Não economize na qualidade dos ingredientes e não terá com não dar certo. Ouse e crie seus próprios sabores. Seguem, abaixo, os que eu criei com esta receita. Observação: Minha nora é vegetariana, portanto sempre crio uma versão para ela. #carnavalemcasa

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227-Moqueca Maresias

Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

Guardado

Ingredientes

6unidades de tomates maduros picados
3unidades de cebolas picadas
1 lata(400 g) tomate pelado em cubos
1/2 maçocoentro picado
a gostoalguns ramos de cebolinha picada
4camarões pistola descascados
250 gfilé de Congro (Abadejo)
200 gVieiras
a gostoazeite
a gostosal rosa
a gostoglutamato monossódico
a gostopáprica picante
a gostocolorau
1limão Siciliano
Para a versão vegetariana
1 embalagemcogumelos variados
20 gmanteiga

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Passos

1

Tempere os camarões com sal e glutamato monossódico. Tempere o Congro, partido em pedaços, com sal, glutamato monossódico e um pouco de sumo de limão. Utilize uma frigideira com um pouquinho de azeite para grelhar os camarões e, separadamente, o Congro. Reserve...
2

Numa panela de ferro média, coloque a manteiga para derreter e em seguida comece a grelhar os cogumelos. Tempere e assim que estiverem no ponto, retire e reserve...
3

Utilize uma panela de ferro grande para preparar o molho. Coloque um pouco de azeite, adicione o tomate picado, a cebola picada, o tomate pelado em cubos e deixe cozinhando. Coloque algumas gotas de limão. Quando começar formar um molho, adicione o coentro e continue cozinhando. Adicione pitadas de páprica e colorau para dar cor. Tempere com sal e glutamato monossódico.
4

Quando o molho estiver no ponto, separe um pouco para a versão vegetariana, no nosso caso, ¼ do volume.
5

Na panela de ferro grande, adicione as Vieiras junto com o molho já preparado, espere que cozinhem para adicionar os camarões e os pedaços de Congro. Aguarde para que os ingredientes se harmonizem.
6

Na panela de ferro média, adicione a parte do molho reservada (¼) e junte os cogumelos grelhados e coloque para cozinhar até que os ingredientes se harmonizem.

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Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

em 22 de fevereiro de 2020, 13:45

São Paulo

Uso a culinária como hobby para liberar as tensões do dia-a-dia. Não tenho nenhuma formação em culinária, mas sempre gostei de cozinha. Lembro-me dos meus 7 anos, quando já ensaiava alguma coisa. Sou detalhista e organizado. Procuro não repetir meus pratos, exceto um ou outro. Porém, quando repito, sempre dou uma nova roupagem.

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Moqueca

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