Abra a peça de carne em um papel alumínio e dívida ao meio, não cortando totalmente, deixando a aberta para conseguir enrolar. Tempere com sal e pimenta e algumas ervas de preferência.

Dê uma leve fritada no bacon, coloque o queijo ralado, o bacon, a cebola em fatias, a cenoura.

Após colocar os ingredientes, pode acrescentar também pimentão ou algum outro se preferir, com cuidado enrole a carne envolvendo o recheio formando um rocambole, e só no final utilize palitos para firmar. Coloque em uma travessa ou forma, decore com batatas, cebola, queijo e orégano.

Pre aqueça o forno e leva para assar por cerca de 40 minutos, coberta com alumínio, retirando o mesmo a mais ou menos 25 a 30 minutos, após, deixa dourar acompanhando para não secar. Ao fim, corte no sentido de fatias e sirva.