Croustillant chocolat framboises
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol et faire fondre au micro-ondes.
- 2
Ajouter la pâte de praline et bien mélanger
- 3
Ajouter les gavottes écrasées.
- 4
Dans les cercles à mousse de 8cm, posés sur une plaque garnie de papier croustillant.
- 5
Mettre la plaque au réfrigérateur pour figer le pralin
- 6
Mettre la crème fleurette entière dans un bol avec les fouets du batteur et mettre de tout au frais
- 7
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et laisser tiédir.
- 8
Monter la crème fleurette avec le sucre glace (15g) en chantilly assez ferme.
- 9
Ajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter pour bien homogénéiser le tout.
- 10
Verser une cuillère à soupe de mousse ganache au chocolat sur le fond de praliné. Puis poser 7 ou 8 framboises sur la mousse ganache.
- 11
Refermer le tout avec la mousse ganache en prenant soin de bien chemiser la paroi interne du cercle.
- 12
Racler le bord supérieur avec un large couteau, on obtient alors des cercles parfait.
- 13
Laisser prendre au frais pendant 3h
- 14
Démouler avec un chalumeau ou sèche cheveux tout au tour du cercle, puis en tirant délicatement le cercle vers le haut, de manière parfaitement verticale.
- 15
Remettre les entremets au frais pendant 15,20 mms. Sopoudrer le cacao (sans sucre)
- 16
Vous décorez comme vous le souhaitez !
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