Dans un saladier battre les jaunes et le sucre. Une fois blanchi ajouter la maïzena.

Quand le lait est bouillant, le verser en 3 fois sur les jaunes. Puis remettre le tout dans la casserole tout en mélangeant constamment.

Quand la crème à épaissi, réserver dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Une fois bien froide, la détendre en battant énergiquement à l'aide d'un fouet, et votre crème est prête à être utilisé. J'ai utilisé une poche à douille, pour remplir mes beignets.