Κόβουμε σε μερίδες το αγριογούρουνο μας και το πλένουμε καλά. Βάζουμε σε κατσαρόλα ή στη χύτρα μας το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε καλά το αγριογούρουνο, αν χρειαστεί βγάζουμε και σε μία μικρή πιατελίτσα το ήδη θωρακισμένο και όταν ολοκληρώσουμε την διαδικασία, το ξανά προσθέτουμε μέσα στην χύτρα ή την κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά υγρά που έχει βγάλει, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά.

Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτέ, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί, βάζουμε νερό σχεδόν να σκεπάζει τα υλικά και βράζουμε για 1h+30' έως 2h στην κατσαρόλα και στην χύτρα μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας μας (ο καθένας ξέρει την δική του χύτρα πώς να την χρησιμοποιεί εγώ το έβρασα για 30' από την ώρα ξεκίνησε να βγάζει ατμό).

Μόλις είναι έτοιμο το κρέας μας ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα ή την χύτρα και συνεχίζουμε με ξεσκέπαστο σκεύος για άλλα 20' με 30' το βράσιμο έως ότου δέσει ο ζωμός. Σερβίρουμε τους φίλους μας και την οικογένειά μας και απολαμβάνουμε το τέλειο δείπνο. Καλή επιτυχία..!!