Ambil sawi putih dipotong menjadi 2 bagian lalu dicuci bersih.Jika sudah di cuci bersih silahkan ditiriskan terlebih dahulu.

Tempatkan sawi pada baskom plastik lumuri dengan garam dapur sampai pangkal sawi hingga merata. Diamkan selama 2 jam sehingga sawi putih kelihatan mengempis dan layu. jangan lupa balik sawi agar merata dan diamkan kembali sampai 2 jam hingga keluar airnya.

Cuci kembali sawi td dengan air mengalir hingga bersih agak diperas pelan dan tiriskan.

Campur tepung beras dengan air dan dimasak hingga mendidih dan kental seperti bubur. Jika sudah mendidih matikan kompor dan dinginkan terlebih dahulu.

Potong Wortel dan Bawang bombay (Gunakan 1/2 bawang bombay yg saja..Yg setengahnya lg dibuat untuk bumbu) dipotong memanjang.

Haluskan bawang putih,bawang bombay (sisanya tadi) dan jahe. (Aku halusinnya pakai blender biar cepet)

Bila adonan bubur sudah dingin tambahkan kecap ikan dan diaduk.

Masukkan adonan,bumbu,bon cabe,gula pasir dan potongan wortel+bawang bombay.Campur jadi satu dan diaduk.

Masukkan daun sawi yg msh utuh ke dalam campuran adonan tadi (Kalau aku sawinya dipotong potong dulu karena biar enak makannya)

Jika semua sudah tercampur dengan rata masukkan kimchi ke dalam toples plastik/Kaca untuk di fermentasi terlebih dahulu. Ditutup utk difermentasikan selama 5 jam disuhu ruangan.

Tanda fermentasi berhasil jika muncul gelembung dan keluar air didlm toples tersebut.jika suhu ruangan panas maka fermentasi cepat terjadi, setelah 2 hri kimchi bisa dinikmati.

Simpan kimchi dalam lemari kulkas untuk menghambat fermentasi agar tidak terlalu asam.