Belah sedikit tahu coklat di bagian tengahnya (jangan sampai ujung), lalu keluarkan isinya sehingga menjadi kopong. Taruh isi tahu di wadah berbeda.

Iris daun bawang.

Ulek ketumbar sangrai dan merica. Tambahkan garam secukupnya. Jika sudah halus, ulek kembali bersama bawang putih hingga halus.

Untuk membuat adonan aci, isi tahu dicampurkan dengan tepung sagu dan tepung terigu. Kemudian masukkan daun bawang, lalu masukkan juga ketumbar, merica, dan bawang putih yg sudah dihaluskan. Aduk rata.

Sambil mengaduk, masukan sedikit demi sedikit air hangat. Lalu diuleni dengan menggunakan tangan. Adonan diuleni sampai teksturnya menjadi lengket. Pastikan air hangat yang dimasukkan tidak terlalu banyak, karna bisa membuat tekstur adonan menjadi terlalu encer.

Masukkan adonan aci ke dalam tahu coklat kopong.

Siapkan adonan tepung bumbu basah dengan mencampur tepung bumbu, kurang lebih 10 sdm, dengan sedikit air. Tuang air sedikit demi sedikit sampai teksturnya adonan tepung bumbu menjadi kental.

Panaskan api, celup tahu aci ke dalam tepung bumbu basah, dan masukkan ke wajan. Goreng hingga kecoklatan dan aci matang sempurna (kurang lebih 10 menit).