Αφού ψιλοκόψουμε το μαϊντανό, τον κολίανδρο και το κρεμμύδι τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Ζύμη:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη προσθέτουμε αλάτι και νερό και κάνουμε τη ζύμη να στέκεται (να μην είναι πολύ υγρή).

Σε μια αλευρωμένη επιφάνια πλάθουμε την ζύμη με το χέρι και δημιουργούμε ένα αρκετά χοντρό στρογγυλό φύλλο

Με τη βοήθεια ενός ποτηριού κόβουμε στρογγυλά κομμάτια από το φύλο τις ζύμης.

Αυτά τα στρογγυλά κομμάτια τα πλάθουμε σε φύλλα με την βοήθεια ενός πλάστη η μπουκαλιού.

Τοποθετούμε ένα κουτάλι γέμισης στο κέντρο του κάθε φύλλου.
Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης (πλισέ) έτσι ώστε να δημιουργήσουμε ένα πουγκί

Τοποθετούμε τα πουγκιά σε αλευρωμένο δίσκο.
Ρίχνουμε 8-10 χινκάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να ανεβούν στην επιφάνεια (ανάλογα με το πάχος της ζύμης ίσος χρειαστούν λίγο παραπάνω βράσιμο) τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.

Δεν ειναι τόσο δύσκολο και μπελαλιδικο όσο φαίνεται,καλή όρεξη !! 🇬🇪❤️🇷🇺