Nella ciotola della planetaria mettere i tuorli,lo zucchero,la buccia e il succo di limone.Montare tutto fino a quando non diventa liscio e spumoso.Successivamente aggiungere l'olio e l'acqua a filo. Procedere con l'aggiunta della farina e del lievito setacciati.

Montare gli albumi,non appena diventano bianchi aggiungere il cremor tartaro e continuare con la montata fino ad ottenere una neve fermissima. A questo punto aggiungere gli albumi montati al composto precedente,un po' per volta,mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto!

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti nella apposita teglia da chiffon cake(quella con i piedini).Fare prova stecchino. Una volta cotta dovrà essere capovolta e fatta raffreddare fino a quando non si stacca da sola.

IMPORTANTE:NON IMBURRARE NE INFARINARE NULLA.