Gyoza gemellati vegani
Incuriosita da questi ravioli giapponesi ho voluto anch'io provare a prepararli pensando fossero un'impresa apocalittica. Invece preparare i gyoza è stato divertente, veloce e stimolante. Io ho voluto fare una versione vegana, con un gemellaggio con l'umbris inserendo nel ripieno la fagiolina del Trasimeno e la toscana con il cavolo nero. Partendo da una totale ignoranza devo ringraziare le ricette di @letiziavallini per l'idea del ripieno vegano @serenadelfi per la tecnica per la chiusura dei gyoza e @bigmama's kitchen per aver spiegato la cottura in modo così preciso!
#ilmondonelpiatto
Gyoza gemellati vegani
Incuriosita da questi ravioli giapponesi ho voluto anch'io provare a prepararli pensando fossero un'impresa apocalittica. Invece preparare i gyoza è stato divertente, veloce e stimolante. Io ho voluto fare una versione vegana, con un gemellaggio con l'umbris inserendo nel ripieno la fagiolina del Trasimeno e la toscana con il cavolo nero. Partendo da una totale ignoranza devo ringraziare le ricette di @letiziavallini per l'idea del ripieno vegano @serenadelfi per la tecnica per la chiusura dei gyoza e @bigmama's kitchen per aver spiegato la cottura in modo così preciso!
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando la pasta dei gyoza impastando la farina con l'acqua tiepida e un pizzico di sale. Otteniamo un un'impasto uniforme che faremo riposare almeno per mezz'ora in frigorifero.
- 2
Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una padella mettiamo l'olio di sesamo con la cipolla, la carota, il sedano ed il peperone tagliate a striscioline. Facciamo saltare velocemente a fiamma alta e sfumiamo con il sake.
- 3
Aggiungete la verdura cotta e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Insaporite con sale, pepe e zenzero. Infine aggiungono la fragolina del Trasimeno già cotta e i semi di sesamo. Il nostro ripieno è pronto.
- 4
Ora creiamo i dischi di pasta. Tagliate il panetto prima in 4 parti e poi ancora fino ad ottenere 16 pezzi. Li facciamo a palline che poi stendiamo con un mattarello a pochi millimetri.
- 5
Prendiamo il disco ci mettiamo un cucchiaio di ripieno e li chiudiamo a mezza luna sigillando solo la parte centrale. Con le dita chiudiamo il composto pizzicando la pasta in modo da fare la classica lavorazione.
- 6
Cuociamo i ravioli mettendoli in una padella antiaderente con un filo d'olio di sesamo. Quando avrà fatto la crosticina dorata sul fondo aggiungiamo dell'acqua per finore la cottura al vapore.
- 7
L'acqua dovrà essere all'incirca un centimetro. Chiudete con un tappo e aspettate che evapori completamente. Servite e buon appetito!
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