સહુ પ્રથમ ઘઉ નો લોટ લઈ ને તેમાં મીઠું ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરી ને બધું મિક્સ કરવું. અને પાણી થી ઢીલો લોટ બાંધી લેવો.

હવે લોટ પર ૧૦ ગ્રામ બટર લાગવી ને કુણ વી ને તેને ૩૦ મિનિટ માટે ભીના કપડાં થી ઢાંકી ને સાઇડ પર રાખો.

હવે પૂરણ ની તૈયારી કરીએ. પૂરણ માટે બાફેલા બટેટા ને છીની લેવા પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી,કોથમીર,જીરું પાઉડર,ઓરેગાનો,ચિલી ફલેક્સ, મીઠું,લાલ મરચું,ધાણા અને મરી અધકચરા ક્રશ કરેલા,આદુ મરચા,ચાટ મસાલો ઉમેરવો ને બધું મિક્સ કરવું

હવે બટેટા ના મિશ્રણ માં થોડો મેંદા નો લોટ ઉમેરવો ને ફરી બધું મિક્સ કરવું ને તેમાં થી લુઆ બનાવી ને સાઇડ પર રાખવા.

હવે બાંધેલા લોટમાં થોડો કોરો લોટ ઉમેરી ને લોટ ને મસળી ને વણી શકાય તેવો કરવો પછી તેને હાથે થી થોડો ફેલાવી ને તેમાં ૨૦ ગરમ બટર પાથરવું ને ઉપર થોડો કોરો લોટ છાંટવો ને પેક કરવું.

હવે પેક કરેલ જે ભાગ થયો એને હાથે થી થોડો ફેલાવી ને તેમાં વધેલ ૧૫ ગ્રામ બટર ઉમેરવું ને ૫ ગ્રામ બટર સાઇડ પર રાખવું. ને ફરી લોટ છાંટી ને પેક કરવો લોટ ને ફોટો માં બતાવ્યાં મુજબ.

હવે લોટ માં થી લુઆ પાડી દેવા. ને તેને પણ ૧૦ મિનિટ સુધી ભીના કપડાં વડે ઢાંકી ને સાઇડ માં રાખવું.હવે તેમાં થી એક લુઓ લઈ ને તેને હાથે થી ફેલાવું.

પછી તેમાં સ્ટફિંગ નો લુઓ મૂકવો ને ફરી પેક કરી ને લુઓ બનાવી ને થોડું અટામણ લઇ ને ફરી થી તેને કૂલચા બનવા

આ રીતે કુલચ બની જઈ પછી હાથે થી તેના પર આંગળી ના ટેરવા થી ફોટો માં બતાવ્યાં મુજબ ઇમ્પ્રેસન આપવી ને બીજી બાજુ તવો ગરમ કરવા મૂકવું. ને ટેરવા થી જે ભાત પાડી તેના પર પાણી લાગવું.

ગરમ થયેલ તવા પર એ ભાત પાડેલ ભાગ ને નીચે મૂકવો ને ઉપર ફરી પાણી લગાવી ને તેના પર કોથમીર,ઓરેગાનો અને ચિલી ફ્લેક્સ ભભરાવવા. ને ફરી થોડું પાણી લગાવી ને બધું ચોટડવું ને પછી મીદિયમ તાપ પર કુલ્ચા ને શેકવા.

ઉપર થોડા બબલ આવે પછી લોઢી ને ઊંઘી પાડી ને પણ સેકી લેવું. બધે થી સેકાય જાય એટલે તે જાતે જ લોઢી થી છૂટી પડી જસે. પછી તેના પર વધેલ બટર લગાવી ને ગરમા ગરમ અમૃતસરી ફૂલચા ની મોજ માણવી.