Όλα τα υλικά για το παντεσπάνι μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου κυρίως τα αυγά !!! Τα συγκεντρώνουμε όλα στον πάγκο της κουζίνας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα ή στις αντιστάσεις ίδια θερμοκρασία στην προ-τελευταία υποδοχή στο κάτω μέρος.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα στερεά υλικά (το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το αλάτι, και τη βανιλίνη). Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ενωθούν μεταξύ τους και αφήνουμε προς το παρόν στην άκρη.

Σε ένα ταψί 30 • 25 εκατοστά, (Εάν δεν έχουμε τόσο μικρό, μπορούμε να το ψήσουμε σε ταψί 30 • 35 εκατοστά και να το κόψουμε στα δυο στη μέση δηλαδή για να βάλουμε το ένα πάνω από το άλλο και στην μέση την κρέμα.) στρώνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί να εφάπτεται σε ολόκληρη την επιφάνεια του πάτου. Στη συνέχεια αλείφουμε με σπορέλαιο πάνω από τη λαδόκολλα και γύρω γύρω στα τοιχώματα. Αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε ένα μπολ ή στην κουζινομηχανή τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε στην αρχή σε μέτρια ταχύτητα και σταδιακά αυξάνουμε έως ότου γίνει ένα αφράτο, κρεμώδες και λευκό μείγμα.

Μόλις διογκωθεί υπερβολικά, σταματάμε τη ροή ανάδευσης και ρίχνουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Τα αναδιπλώνουμε με μια μαρίζ κάνοντας απαλές και κυκλικές κινήσεις μέχρι να τα απορροφήσει χωρίς περιττό ανακάτεμα έτσι ώστε να γίνει ομογενές.

Το μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο για 12 τουλάχιστον λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Όταν δεν καίει πλέον το κόβουμε στη μέση είτε με πριονωτό μαχαίρι είτε με κλωστή.

Παράλληλα φτιάχνουμε την κρέμα : Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το νερό και την σκόνη ζελατίνης. Ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού να λιώσει και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και να τραβήξει όλη υγρασία για περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 70 γρ. κρέμα γάλακτος. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα και μόλις πάρει μια βράση (να φτάσει τους 70°C δηλαδή) αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα και το κακάο. Περιμένουμε ελάχιστα δευτερόλεπτα να μεταφερθεί η θερμότητα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια μαρίζ μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.

Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο (πρέπει απαραιτήτως να είναι παγωμένη γιατί δε θα γίνει ποτέ σαντιγί) και τη αδειάζουμε σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ αντίστοιχα χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και η υφή της να είναι λίγο πιο πηχτή από αυτή του γιαουρτιού (διότι με το έξτρα ανακάτεμα, υπάρχει κίνδυνος να κόψει).

Μόλις γίνει σαν σαντιγί αλλά λίγο πιο ρευστή, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μικρού κατσαρολιού και αναμειγνύουμε πολύ απαλά με μια μαρίζ μέχρι να τα απορροφήσει.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί ελαφρά για τουλάχιστον 30-40 λεπτά.

Ήρθε η ώρα για το σιρόπι (Στο σημείο αυτό αξίζει να σημειωθεί ότι είναι προαιρετικό γιατί ενδεχομένως κάποιοι προτιμούν το παντεσπάνι πιο "στεγνό", ενώ όσοι το θέλετε πιο ζουμερό φτιάξτε και το σιρόπι.)

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι λοιπόν, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει (δηλαδή η θερμοκρασία ξεπεράσει τους 100° C) περιμένουμε αλλά 2-3 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Κατόπιν προσθέτουμε το ποτό της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε με το πινέλο.

Αμέσως βρέχουμε τα δυο παντεσπάνια φροντίζοντας να μοιραστεί και για τα δυο το ίδιο. Αφήνουμε να τραβήξουν την υγρασία για 5 λεπτά. Ήρθε η ώρα για το στήσιμο.

Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στο ταψάκι που το ψήσαμε (30 • 25 εκ.) Και περιχύνουμε από πάνω του όλη την κρέμα, απλώνοντας να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ισιώνουμε με τη μαρίζ να γίνει ίσιο. Ακουμπάμε προσεκτικά και το άλλο παντεσπάνι και μεταφέρουμε στην κατάψυξη να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.

Όση ώρα παγώνει στην κατάψυξη, φτιάχνουμε το γλάσο : (Μπορούμε αν θέλουμε να το παγώσουμε για 6 ώρες και να το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το σε άλλη πιατέλα για καλύτερο τελικό οπτικό αποτέλεσμα και μετά να φτιάξουμε το γλάσο !!!) Τεμαχίζουμε σε κομμάτια την κουβερτούρα. Τη λιώνουμε με τη μέθοδο Μπεν Μαρί σε μέτρια φωτιά έως ότου ρευστοποιηθεί εντελώς

Προσθέτουμε το σπορέλαιο, την μαρμελάδα βερίκοκο, ανακατεύουμε με κουταλάκι ή μαρίζ, αποσύρουμε από τη φωτιά και τέλος προσθέτουμε και το ουίσκι. Ανακατεύουμε ξανά να τα απορροφήσει. Βγάζουμε το γλυκό από την κατάψυξη και περιχύνουμε σιγά σιγά φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια !! Σερβίρουμε κατευθείαν με ένα φύλλο δυόσμου !! Καλή σας επιτυχία !!!