প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে |

তারপর সমস্ত মশলা বেটে নিতে হবে |

এবার একটি টিফিন কারি নিয়ে মাছ গুলো দিয়ে সমস্ত মশলা নুন,হলুদ দিয়ে মেখে নিতে হবে |

এবার ওই মাছের ওপর কাঁচা সরষের তেল,চেরা কাঁচা লঙ্কা কাসুন্দি দিয়ে টিফিন কারি ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে |

একটি কড়াইতে জল ফুটতে দিতে হবে | দেখতে হবে জল যেনো টিফিন কারি নিচে থাকে |টিফিন কারি ওপর একটা ভারি কিছু রেখে দিতে হবে এই ভাবে ২০ মিনিট হালকা অাঁচে ফোটাতে হবে |

ঠান্ডা হলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ইলিশ কাসুন্দি |