Χτυπάμε τα αβγά και τη κρυσταλλική ζάχαρη με μίξερ για αρκετή ώρα έως ότου αφρατέψουν.

Διπλοκοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο

Με μια μαρίζ ανακατεύουμε πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω, ρίχνοντας τα στερεά υλικά σιγά σιγά σαν «βροχούλα»

Η κρέμα πατισερί είναι βασισμένη στην συνταγή της #zafirenia την οποία και ευχαριστώ. Μια παραλλαγή της για πιο αφράτο αποτέλεσμα ήταν η προσθήκη μιας κούπας χτυπημένης κρέμας γάλακτος και αρώματος καφέ και κακάο.

Ψήνουμε στην τελευταία σχάρα του φούρνου στις αντιστάσεις στους 170 με 180, μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι καθαρό.