Caponata de Berinjela

Name: Caponata de Berinjela
Yield: 04 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 04 berinjelas descascadas e cortadas em tiras; 01 pimentão amarelo (pequeno); 01 cebola cortada em pedaços pequenos; a gosto azeitonas fatiadas; a gosto vinagre; a gosto orégano; a gosto uvas passas (opcional); a gosto salsinha; 02 dentes alho; quanto baste azeite; a gosto sal

PRI CAMPANELLI @pricook_8103535

Atibaia - SP

Caponata de Berinjela

PRI CAMPANELLI @pricook_8103535

Guardado

Ingredientes

04 pessoas

04berinjelas descascadas e cortadas em tiras
01pimentão amarelo (pequeno)
01cebola cortada em pedaços pequenos
a gostoazeitonas fatiadas
a gostovinagre
a gostoorégano
a gostouvas passas (opcional)
a gostosalsinha
02 dentesalho
quanto basteazeite
a gostosal

Guardado

Passos

1

Deixe as berinjelas de molho em água, 02 colheres de sopa de vinagre e 02 colheres de sopa de sal. Deixe por 1 hora. Escorra bem e esprema até não sobrar mais líquido.
2

Coloque em uma forma a berinjela, os pimentões, a cebola, a uva passa e as azeitonas.
Tempere com o sal e orégano.
Acrescente o vinagre e o azeite e misture.
Leve ao forno 180C por cerca de 50 minutos, mexa a cada 10 minutos.
Retire do forno, acrescente a salsinha e mexa.
Quando esfriar transfira para um refratário e acrescente o restante do azeite de oliva.