Caponata de Berinjela

PRI CAMPANELLI @pricook_8103535
Instruções de cozinha
- 1
Deixe as berinjelas de molho em água, 02 colheres de sopa de vinagre e 02 colheres de sopa de sal. Deixe por 1 hora. Escorra bem e esprema até não sobrar mais líquido.
- 2
Coloque em uma forma a berinjela, os pimentões, a cebola, a uva passa e as azeitonas.
Tempere com o sal e orégano.
Acrescente o vinagre e o azeite e misture.
Leve ao forno 180C por cerca de 50 minutos, mexa a cada 10 minutos.
Retire do forno, acrescente a salsinha e mexa.
Quando esfriar transfira para um refratário e acrescente o restante do azeite de oliva.
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