Préchauffer le four à 200°C

Cuire les épinards dans un peu de beurre environ 10 minutes puis les placer dans une passoire pendant le reste de la préparation afin de bien les égoutter.

Battre les œufs en omelette et incorporer la crème liquide, saler et poivrer. Ajouter les épinards bien égouttés et le chèvre frais puis mélanger le tout.

Étaler la pâte brisée et foncer un cercle ou moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette en plusieurs endroits, répartir la préparation aux épinards et disposer des rondelles de bûche de chèvre.

Enfourner 30 à 40 minutes en surveillant la fin de cuisson.