Pour un cercle ou moule amovible de 22 cm de diamètre :

Foncer votre cercle ou moule de pâte
Réserver au frais.

Fouetter les œufs avec le sucre
Incorporer la maïzena et fouetter à nouveau.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Dans une grande casserole faites chauffer le lait et la crème liquide.
Verser ce mélange sur la préparation précédente en mélangeant vigoureusement.
Reverser le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème en ne cessant de remuer.

Transvaser la crème dans un grand plat, filmer au contact afin d’éviter qu’une croûte se forme.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

Préchauffer votre four à 210 degrés

Fouetter la crème pâtissière pour lui redonner de la souplesse.
Verser la dans votre cercle ou moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner le flan 20 mn à 210 degrés puis monter la température à 240 degrés et prolonger la cuisson 10 mn.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Au moment de servir, décercler sur un plat de service.

Bonne dégustation !