004. Pempek Dos Kepala Udang

Name: 004. Pempek Dos Kepala Udang
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gram kepala dan kulit udang; 200 gram tepung segitiga biru; 250 ml air; 3 siung bawang putih; 1 butir telur ayam; 200 gram tepung sagu/tapioka; Kaldu jamur (i.e totole); 1 sendok makan minyak goreng; secukupnya Garam dan merica; Isi pempek selam : 2 telur ayam kasih garam sedikit kocok lepas

ADE @cintacemilan

Sudah biasa bikin pempek dos, murah meriah dan enak. Nah sekarang kita bikin versi lebih gurih..kebetulan ada kepala udang yang biasa saya bikin kaldu buat sop/kuah tekwan. Marii dicubak Bu-Ibu, asli ini bikin nagih rasanya...kecepatan menggorengnya kalah dengan kecepatan nguyahnya 😁😅😅

Lebih banyak

004. Pempek Dos Kepala Udang

ADE @cintacemilan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

4 orang

100 gramkepala dan kulit udang
200 gramtepung segitiga biru
250 mlair
3 siungbawang putih
1 butirtelur ayam
200 gramtepung sagu/tapioka
Kaldu jamur (i.e totole)
1 sendok makanminyak goreng
secukupnyaGaram dan merica
Isi pempek selam : 2 telur ayam kasih garam sedikit kocok lepas

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Bersihkan kepala dan kulit udang, cuci pada air mengalir lalu kasih jeruk nipis sekitar 10 menit untuk hilangkan amis lalu bilas lagi.
2

Didihkan air, rebus kepala dan kulit udang+bawang putih+garam+merica+kaldu jamur sekitar 15 menit sampai jadi kaldu.
3

Saring air kaldu, pisahkan isinya lalu didihkan kembali kemudian tambahkan tepung terigu kedalamnya dan aduk cepat sampai merata. Diamkan sampai dingin. Ini menjadi adonan biang untuk pempeknya
4

Kepala dan kulit udang serta bawang putih yang sudah direbus tadi diblender sampai halus. Lalu sangrai sampai kering dan wangi.
5

Campurkan hasil sangraian tadi, dengan adonan biang, telur ayam 1 butir lalu uleni dengan menambahkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung adonannya. Jika punya chopper bisa dicampur adonannya biar hemat tenaga hehe
6

Bentuk adonan sesuai dengan selera bisa bentuk panjang (lenjer), bentuk kapal selam (isi telur yang sudah dikocok lepas). Tips: isi telur sampai setengah saja supaya tidak pecah ketika direbus
7

Didihkan air pada panci yang besar dan jumlah air yang banyak agar pempek yang matang bisa mengapung. Rebus pempek sampai matang atau sekitar 20 menit. Tiriskan lalu tunggu sampai uap panas hilang sebelum digoreng.
8

Pempek bisa juga disimpan dalam freezer untuk stok camilan.
9

Selamat menikmati dengan kuah cuko