Selai Salted Caramel, 95% Mirip Rasa "Alpenliebe"

Name: Selai Salted Caramel, 95% Mirip Rasa "Alpenliebe"
Yield: Porsi: 1 cup
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 cup = 225 gr Gula pasir; 1/4 cup = ± 60 ml Air mineral; 1/2 cup = ± 118 ml Whipping cream / Heavy cream cair; 85 gr Butter (bisa pakai yang salted / unsalted + garam)

Darin Ariadna Agtyaputri @darinagtya

Setiap mengunjungi toko yang menjual es krim dengan varian rasa "salted caramel" bahkan hingga ada varian rasa "sea-salted caramel", selalu penasaran gimana ya cara bikinnya? Suatu saat aku harus bisa bikinnya!

Sampai akhirnya menemukan website https://www.biggerbolderbaking.com dengan berbagai macam desert dengan tips yang super duper kece 😍

Lalu tersampaikanlah setidaknya untuk membuat versi selai atau bisa disebut saus "salted caramel" nya dulu~

Sumber resep: Gemma Stafford
This is it! 👇

Sampai akhirnya menemukan website https://www.biggerbolderbaking.com dengan berbagai macam desert dengan tips yang super duper kece 😍

Lalu tersampaikanlah setidaknya untuk membuat versi selai atau bisa disebut saus "salted caramel" nya dulu~

Sumber resep: Gemma Stafford
This is it! 👇

Lebih banyak

Selai Salted Caramel, 95% Mirip Rasa "Alpenliebe"

Darin Ariadna Agtyaputri @darinagtya

Sampai akhirnya menemukan website https://www.biggerbolderbaking.com dengan berbagai macam desert dengan tips yang super duper kece 😍

Lalu tersampaikanlah setidaknya untuk membuat versi selai atau bisa disebut saus "salted caramel" nya dulu~

Sumber resep: Gemma Stafford
This is it! 👇

Sampai akhirnya menemukan website https://www.biggerbolderbaking.com dengan berbagai macam desert dengan tips yang super duper kece 😍

Lalu tersampaikanlah setidaknya untuk membuat versi selai atau bisa disebut saus "salted caramel" nya dulu~

Sumber resep: Gemma Stafford
This is it! 👇

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8-12 menit

Porsi: 1 cup

Bahan A - Caramelized
1 cup= 225 gr Gula pasir
1/4 cup= ± 60 ml Air mineral
Bahan B - Sauce
1/2 cup= ± 118 ml Whipping cream / Heavy cream cair
Bahan C - Salted
85 grButter (bisa pakai yang salted / unsalted + garam)

Tersimpan

Cara Membuat

8-12 menit

1

PEMILIHAN BAHAN: Bisa menjadi salah satu indikator kemiripan rasanya. Dalam pembuatan resep ini, saya memilih dairy-product (baca: produk susu hewani). Kenapa? Menurut saya, produk susu hewani dalam hal ini susu sapi 🐄 lebih kaya rasa dibanding produk susu nabati.
2

SIAPKAN ALAT: apa saja yang saya gunakan? Panci, spatula kayu, dan gelas takar. Karena ga punya timbangan dapur, buat saya gelas takar ini bisa jadi berguna banget di segala situasi dan kondisi. Untuk beberapa bahan (gula, tepung, dan segala cairan) saya lebih memilih takaran gr yang dikonversikan ke cup.

Gapunya Timbangan Dapur? Daripada Sendok, Mending Pakai..
3

Masukkan Bahan A ke dalam panci. Panaskan panci tadi dengan api kecil - sedang. Diamkan sekitar 6-7 menit. Dalam pembuatan caramel ini, DILARANG KERAS untuk di aduk terlebih dahulu. Kenapa? Pencairannya akan jadi tidak sempurna dalam hal ini cairan gula akan jadi kaku & retak ketika diaduk.
4

Setelah gula larut dan berubah agak kecoklatan (bedakan dengan gosong). Tuangkan Bahan B. [⚠️ HATI-HATI] Saat menuangkan Bahan B, uap panas akan mengepul ke atas panci. Jika tangan terlalu dekat dengan bagian atas panci akan menyebabkan tangan memerah hingga melepuh.
5

Pelan-pelan tuangkan Bahan C yang sudah dipotong dadu² (proses pemotongan akan lebih memudahkan butter agar cepat mencair dan rasa caramel tidak pahit karena gosong).
6

Didihkan ± selama 1 menit. Matikan api. Barulah caramel dapat diaduk² agar tercampur secara merata. Anda bisa tambahkan kembali garam, jika ingin lebih "salted"🧂 & rasa belum pas di lidah.
7

Jangan khawatir, jika adonan terlihat terlalu cair. Ketika sudah dingin (seperti suhu ruangan), "salted caramel" akan lebih set dan mengental dengan sendirinya 😉.
8

SELAMAT BERKREASI! 🍬
9

Yuk, share cooksnap kalian juga yaaa 👇

Tips

Gapunya Timbangan Dapur? Daripada Sendok, Mending Pakai..

Jadi... beberapa bulan terakhir emang lagi doyan banget masak-masak. Eh, resep yang diberikan kebanyakan menggunakan satuan berat (baca: massa); seperti kg, gr, dll. Tapi karena lagi ga ada timbangan di rumah, saya mencoba konversi berat bahan tertentu dari gr/kg --> sendok makan...