Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte recouverte de papier cuisson.
Dans un bol, faire fondre 75g de beurre, ajouter 100g de sucre, 2 œufs, 200g de poudre d'amande, 100ml de crème liquide et un filet de cognac. Mélanger le tout.

Verser la préparation, parsemer d'amandes effilées, placer une fève et recouvrer de la seconde pâte feuilleté. Pincer les deux pâtes bords à bords afin que la préparation ne s'échappe pas!

Badigeonner votre galette d'un jaune d'œuf diluer avec un peu de lait pour qu'elle soit bien doré.
Faire cuire 25 min à 180°C, sortir du four et déguster tiède